Michel Guérard : mémoire de la cuisine française : entretiens avec Benoît Peeter - Albin Michel, 2020.
A 25 ans à peine, Michel Guérard devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d’Asnières qui deviendra « Le meilleur restaurant de banlieue du Monde ». En 1974, il s’installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes. Il y obtient trois étoiles … qu’il conserve depuis plus de 40 ans !
Aux fourneaux depuis plus de soixante-dix ans, le chef étoilé raconte son parcours : les privations de la guerre, son apprentissage à l'ancienne, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire, etc. A travers ses souvenirs, il retrace l'histoire de la cuisine française depuis le milieu du XXe siècle.
L'entretien est mené d'un main de maître par Benoît Peeters et agrémenté de nombreuses photos.
Un régal !
